Barnemeyar

Barn som besøker restauranter bør bli tilbydd menyar med matrettar av god kvalitet.

Sett deg inn i undervisningsmaterialet som ligg på Fronter.

Du skal ut i frå det du lærer sette opp ein barnemeny.

Unngå rettar som pølser, hamburger, pommes frites.
Menyen skal inneholde minst 5 retter der 3 skal være fisk, og 3 stk desserter.
Menyen skal sette opp slik du har lært det; stilistisk med dei ulike komponenter i rett rekkefølge.

Velg figurar som appellerer til barn.
Du kan skrive menyen på bloggen her.

Julemenyar

Jula nærmer seg med stormskritt, vi må derfor øve på å sette opp julemenyar som passar til ulike settinger.

Inspirasjon til dette kan du finne på nettsidene NDLA og Norges matmor Ingrid Espelid og ulike typar videoer som viser dette i praksis.
I tillegg kan du bruke PM og kokk og servitør-boka.

Sjølve oppgåva finn du i margen til høgre, der ligg og oppskriftsbanken med julemenyar som du skal legge inn.

Høstens Grøde

Høsten er her og med høsten følger gode middagsretter av delikatessen lam.

I oppskriftsbanken skal vi samler gode oppskrifter av lam, både lokal tradisjonsmat og internasjonale rettar.

Når man skal parter og nytte lam er det viktig å kjenne til inndelingen og bruk av dei ulike stykningsdeler

Korleis parter lam

Oppgåve:

Lær oppdeling og dei ulike stykningsdeler av lam.Du skal velge deg ein stykningsdel og bruksområde for denne.Skriv ei oppskrift som passar for den valgte stykningsdel og legg den i oppskriftsbanken.

Når du er ferdig kan du fordjupe deg meir i kjøtt generelt  her

Kompetansemål du vil nå når du har gjennomført dette

Kompetansemål Råvarer og produksjon:

*Planlegge, gjennomføre, dokumentere og vurdere eget arbeid i samsvar med gjeldende regelverk og andre styringsdokumenter

*Kvalitetsvurdere, oppbevare og behandle råvarer og bearbeidede produkter på faglig, etisk og ressursmessig forsvarlig måte

*Planlegge, tilberede og anrette retter og måltider ut fra grunnleggende metoder, og ivareta estetiske og sensoriske egenskaper og hensynet til næringsverdi og økonomi

*Bruke egnede maskiner og egnet utstyr i produksjonsprosessen

*Tilberede og presentere nye og tradisjonelle lokale, regionale, nasjonale og internasjonale retter og menyer på kreativ og estetisk måte

*Praktisere god personlig hygiene, produksjonshygiene og godt renhold i samsvar med gjeldende regelverk