Høsten er her og med høsten følger gode middagsretter av delikatessen lam.
I oppskriftsbanken skal vi samler gode oppskrifter av lam, både lokal tradisjonsmat og internasjonale rettar.
Når man skal parter og nytte lam er det viktig å kjenne til inndelingen og bruk av dei ulike stykningsdeler
Korleis parter lam
Oppgåve:
Lær oppdeling og dei ulike stykningsdeler av lam.Du skal velge deg ein stykningsdel og bruksområde for denne.Skriv ei oppskrift som passar for den valgte stykningsdel og legg den i oppskriftsbanken.
Når du er ferdig kan du fordjupe deg meir i kjøtt generelt her
Kompetansemål du vil nå når du har gjennomført dette
Kompetansemål Råvarer og produksjon:
*Planlegge, gjennomføre, dokumentere og vurdere eget arbeid i samsvar med gjeldende regelverk og andre styringsdokumenter
*Kvalitetsvurdere, oppbevare og behandle råvarer og bearbeidede produkter på faglig, etisk og ressursmessig forsvarlig måte
*Planlegge, tilberede og anrette retter og måltider ut fra grunnleggende metoder, og ivareta estetiske og sensoriske egenskaper og hensynet til næringsverdi og økonomi
*Bruke egnede maskiner og egnet utstyr i produksjonsprosessen
*Tilberede og presentere nye og tradisjonelle lokale, regionale, nasjonale og internasjonale retter og menyer på kreativ og estetisk måte
*Praktisere god personlig hygiene, produksjonshygiene og godt renhold i samsvar med gjeldende regelverk
